黑松露手工啤酒 主打年輕人市場
發布時間： 2018/05/03 15:54
最後更新： 2018/05/07 19:09
▲ 負責代理意大利鮮松露的張宏勝（左）連同本地手工啤酒吹啤啤合作，釀造鮮松露啤酒。（陳偉能攝）
黑松露一向是珍貴食材，是高檔西餐廳的上等佳餚，與此匹配的則是葡萄美酒，而啤酒則是平民百姓愛喝的酒水，兩者風馬牛不相及，有公司就將高檔新鮮黑松露融入本地手工啤酒，希望釀出新味道。
張宏勝對揀選珍貴食材松露頗有心得，自己亦從事Great (HK) Investment的市場營銷經理一職，並負責代理Boscovivo意大利松露產品及新鮮松露的營銷。
松露代理夥手工啤 聯手打造
某天張忽發奇想，猜想將松露融入啤酒會是甚麼味道，資料蒐集下後發現外國早已有黑松露啤酒。但他細看下，發覺外國黑松露啤酒的松露含量及濃度參差，因此希望以此為目標，釀製全天然的新鮮黑松露啤酒，並選擇與本地手工啤酒企業吹啤啤合作，結合各自品牌影響力及優勢，除了教育大眾鮮松露的真正味道，並希望將黑松露產品打入年輕人市場。他補充，一般喜歡品嚐松露產品的都是30至50歲人士，如果將松露融入啤酒，可有效吸引年輕人嘗試。
他指目前市面上的松露啤酒品質參差，所選用的黑松露亦並非新鮮松露。而他就堅持用夏季新鮮黑松露入酒。在市場調查時，知道一隻黑松露啤酒的用料就是來自澳洲的新鮮黑松露，但價格就高達的120美元（約942港元），他表示，他們可以保持同樣使用鮮黑松露的質素，但價錢可做得更便宜。
我們代理意大利鮮松露，在技術層面較容易控制成本，目標售價可以做到大約90至100港元1枝，如果生產及供應鏈成熟，未來可以做到出囗到外國。
展望世界盃檔期 銷量有增長
黑松露與啤酒各自配搭的食物款式都不相同，若要融合在一起，味道及配菜均成疑問。吹啤批創辦人梁家泰表示，鮮黑松露啤酒味道不會太濃，同時有麥芽香、啤酒花的甘草與松露野菌的味道。張亦指出，黑松露啤酒配上炸雞或煎炸香口食物就非常合適。
從前韓劇中經常出現炸雞配啤酒，其實黑松露啤酒亦有異曲同工之妙。
他解釋，韓國人近年亦愈來愈喜歡松露，除了配合西餐如意大利菜，中式菜色炒蛋、炒飯、豬肉等白肉都非常適合。
該黑松露啤酒預計將於今年5月試賣，目前就為HK Island Taphouse西餐廳率先提供小批量產品。梁家泰表示，由於公司的人手及地方有限，手工啤酒產品製作需時，因此只能作小批量生產。「工場有四個缸釀酒，每批最多大約只能生產500枝。」雖然產能不及其他大廠，張宏勝就表示，就是因為這樣才能顯得產品更珍貴。他補充，即將在6月舉行的世界盃期間就是一個商機，預計不少球迷，特別是年輕人都會到酒吧看球賽，寄望當期銷量會增加，因此希望在6月前全面推出。
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